Grappa Sassicaia 2018 - Grappa ambrée italienne (Vénétie) 50cl

Histoire et processus d'élaboration

La Grappa Poli Barili di Sassicaia est née d’un partenariat exceptionnel entre deux familles emblématiques : la famille Incisa della Rocchetta, créatrice du célèbre vin Sassicaia, et la famille Poli, artisans distillateurs depuis 1898 à Schiavon, dans la région réputée de Bassano del Grappa, au cœur du Veneto.

Le projet symbolise l’alliance parfaite entre tradition et innovation. À la base de cette grappa, des marcs issus de cépages prestigieux, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, cultivés dans les vignobles de la Tenuta San Guido à Bolgheri. Ce terroir bénéficie d’un microclimat et de sols exceptionnels, permettant une vinification méticuleuse. Les marcs, frais et encore gorgés de vin, sont directement transportés à la distillerie Poli pour une distillation immédiate, garantissant une qualité optimale.

L’alambic utilisé, parmi les plus anciens d’Italie, est entièrement en cuivre et fonctionne à la vapeur avec un cycle discontinu. Ce procédé traditionnel exige un soin artisanal précis : après chaque distillation (ou « cotta »), l’alambic est vidé et rechargé avec de nouveaux marcs. La distillation met l’accent sur la pureté : seules les fractions centrales du distillat, appelées le « cœur », sont conservées, éliminant ainsi les têtes et les queues pour capturer l’essence même des arômes du marc.

Après distillation, la grappa est élevée pendant quatre ans en fûts de chêne, avant d’être affinée dans des barriques ayant précédemment contenu le célèbre vin Sassicaia. Ce double vieillissement confère à cette grappa une richesse organoleptique rare, combinant puissance, élégance et un équilibre parfait entre les notes boisées et fruitées.

Cette collaboration symbolise également l’essence du « cinquième élément », ou « quinta essentia », où les quatre éléments naturels (terre, air, feu et eau) se combinent pour créer un produit d’exception, sublimé par le travail de l’homme. Ce projet a été chaleureusement accueilli par les amateurs de grappa en Italie et dans le monde entier, séduits par sa personnalité unique et son caractère prestigieux.