Tannique / Souple

Un vin souple est reconnaissable par ses tanins doux et peu présents et sa faible acidité. Un vin souple est dès lors présenté comme un vin gouleyant et coulant, en d’autres termes, un vin facile à boire.

Un vin tannique est un vin contenant une quantité élevée de tanins. Le tanin joue un rôle important dans le vin tant par son goût que par sa sensation en bouche. Pour bien comprendre, le tanin est l’ensemble des molécules contenues dans la peau et les pépins du raisin. La caractéristique distinctive du tanin est qu’il réagit avec les protéines présentes dans la salive humaine. Cette réaction est souvent traduite par une sensation d’astringence qui laisse un aspect rugueux en bouche et un sentiment de langue qui accroche au palet.

L'importance des tanins dans le vin 

Les tanins jouent également un rôle important sur le potentiel de garde du vin. Un vin contenant beaucoup de tanins aura un potentiel de garde plus élevé qu’un vin plus faible en tanins.