3 conseils pratiques pour apprendre à déguster du vin italien

Les amateurs de vin le savent : déguster un vin italien est avant tout un plaisir. Italvin, magasin spécialisé en vins italiens en Belgique, vous invite à découvrir les secrets d’une dégustation réussie.

Déguster du vin italien : une expérience sensorielle

Si vous souhaitez savoir comment déguster du vin comme un professionnel, il est essentiel de créer les conditions idéales. La dégustation est une expérience sensorielle complète qui permet d’apprécier pleinement les arômes du cépage. Cette pratique requiert à la fois technique et expérience.

Vos principaux alliés seront la vue, l’odorat et le goût. Ces sens vous aideront à analyser la robe, le nez et le palais du vin. En quelques gorgées, vous pourrez identifier les saveurs, la provenance, et même le millésime du vin dégusté.

Conditions pour déguster du vin italien correctement

Pour apprécier pleinement un vin italien, il est essentiel de respecter certaines conditions. Tout d’abord, choisissez un endroit calme, sans odeurs fortes (comme des bougies parfumées ou des odeurs de cuisine), bien éclairé par une lumière naturelle pour apprécier pleinement la robe du vin.

Le vin lui-même doit être servi à une température adaptée :

• Vin rouge : entre 14 et 19 °C
• Vin blanc : entre 7 et 12 °C
• Vin rosé : entre 8 et 10 °C

Conseil professionnel : si votre vin est légèrement trop froid ou trop chaud, ajustez sa température progressivement pour éviter de le « choquer ». Par exemple, utilisez un seau à glace pour refroidir un vin ou laissez un rouge reposer en cave avant dégustation.

La dégustation est idéale le matin ou en début de soirée, de préférence avant les repas ou à jeun, pour éviter toute altération des papilles gustatives.

Quant au verre, optez pour un modèle en forme de tulipe, qui permet une bonne aération du vin et le développement de ses arômes. Tenez toujours le verre par son pied pour éviter de réchauffer le vin avec la chaleur de vos mains.

Ces précautions simples vous permettront de savourer pleinement les subtilités de votre vin italien.

Comment déguster du vin italien ?

Il est essentiel de passer par certaines étapes pour bien déguster du vin italien.

1. Observer la robe

Examinez l’éclat, la limpidité, et la couleur du vin en le plaçant à la lumière. La robe évolue avec le temps : un vin rouge jeune, par exemple, est souvent violacé, tandis qu’un vin plus âgé tend vers des teintes orangées. Faites tourner le verre pour observer les larmes sur la paroi, qui reflètent la teneur en alcool et la sucrosité.

Conseil professionnel : une robe trouble sur un vin jeune peut révéler un problème. Cependant, pour certains vins naturels, ce phénomène est tout à fait normal et résulte de leur méthode de production.

2. Sentir les arômes

Lors du premier nez, approchez doucement votre nez du verre, sans l’agiter, afin de capter les arômes les plus volatils. Pour le deuxième nez, faites tourner le vin dans le verre afin de l’oxygéner, ce qui libère des arômes plus complexes. Profitez-en pour identifier les arômes primaires, tels que les fruits et les fleurs, les arômes secondaires comme les levures ou les notes de fermentation, ainsi que les arômes tertiaires, qui peuvent inclure des nuances boisées, épicées et des notes liées au vieillissement.

Conseil professionnel : prenez votre temps. Les arômes évoluent au fil des minutes, à mesure que le vin s’ouvre dans le verre.

3. Goûter avec le palais

Prenez une petite gorgée et suivez ces étapes :

• • L’attaque : il s’agit de la première impression en bouche, qui peut être dominée par l’acidité, la douceur ou l’amertume du vin.
  • Le milieu de bouche : évaluez la structure du vin, en prenant en compte ses tanins, son acidité, son corps et sa rondeur, ainsi que l’équilibre entre ces différents éléments.
  • La finale : mesurez la longueur en bouche (caudalie). Une finale persistante et harmonieuse est souvent le signe d’un vin de qualité.

Conseil professionnel : en « grumant » (aspirant doucement de l’air tout en gardant le vin en bouche), vous oxygénez le vin, ce qui amplifie les arômes perçus par rétro-olfaction. Cela rend la dégustation plus précise et plus riche.

Vous souhaitez découvrir les secrets de la dégustation de vin italien en Belgique ?

L’équipe d’Italvin est à votre disposition pour vous guider dans l’art de déguster le vin comme un professionnel. Venez nous rendre visite dans notre vinothèque à Mons, ou contactez-nous facilement via notre formulaire en ligne ou par téléphone.