Grappa Sassicaia 2018 - Italiaanse amberkleurige Grappa (Veneto) 500ml

Geschiedenis en productieproces

De Grappa Poli Barili di Sassicaia is ontstaan uit een uitzonderlijke samenwerking tussen twee emblematische families: de familie Incisa della Rocchetta, bekend van de legendarische wijn Sassicaia, en de familie Poli, meesterdistilleerders sinds 1898 in Schiavon, in de gerenommeerde regio Bassano del Grappa, in het hart van Veneto.

Dit project symboliseert de perfecte combinatie van traditie en innovatie. Aan de basis van deze grappa liggen druivenmarc van prestigieuze druivensoorten, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, geteeld in de wijngaarden van Tenuta San Guido in Bolgheri. Dit terroir profiteert van een uniek microklimaat en uitzonderlijke bodems, wat een zorgvuldige vinificatie mogelijk maakt. De verse druivenmarc, nog doordrenkt van wijn, wordt direct naar de Poli-distilleerderij vervoerd voor een onmiddellijke distillatie, wat een optimale kwaliteit garandeert.

De gebruikte alambiek, een van de oudste in Italië, is volledig van koper en werkt op stoom in een discontinu proces. Deze traditionele methode vereist een nauwkeurig ambachtelijk proces: na elke distillatie (of "cotta") wordt de alambiek geleegd en opnieuw gevuld met verse marc. Het distillatieproces richt zich op zuiverheid: alleen de middelste fracties van het distillaat, het zogenaamde "hart", worden behouden, terwijl de kop en staart worden verwijderd om de essentie van de aroma’s van de druiven te vangen.

Na de distillatie wordt de grappa gedurende vier jaar gerijpt in eikenhouten vaten, en daarna verfijnd in barriques die eerder werden gebruikt voor de beroemde wijn Sassicaia. Deze dubbele rijping geeft de grappa een zeldzame organoleptische rijkdom, met een combinatie van kracht, elegantie en een perfect evenwicht tussen houtachtige en fruitige tonen.

Dit samenwerkingsproject belichaamt ook de essentie van het "vijfde element", of "quinta essentia", waarin de vier natuurlijke elementen (aarde, lucht, vuur en water) samenkomen om een uitzonderlijk product te creëren, versterkt door het vakmanschap van de mens. Deze grappa is met enthousiasme ontvangen door grappa-liefhebbers in Italië en wereldwijd, die werden verleid door zijn unieke persoonlijkheid en prestigieuze karakter.