Het product is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd
Subtotaal van uw winkelwagen (1 item)
:
Er zijn diverse methoden om wijn te produceren, met enkele klassieke methodologieën die zich onderscheiden in Italië. Italvin, een gespecialiseerde winkel in de verkoop van Italiaanse wijnen in België, geeft enige uitleg over de vinificatiemethoden die worden toegepast.
De fermentatie, een cruciale fase in de wijnbereiding in Italië
Nadat de druivenoogst voltooid is en de druiven gesorteerd en voorbereid zijn, kan het productieproces van de wijn beginnen. Het is belangrijk op te merken dat elke appellatie zijn eigen vinificatiemethode heeft, met technieken en stappen die vergelijkbaar of verschillend zijn in vergelijking met anderen.
Een cruciale fase in elke vinificatie is de alcoholische fermentatie, waarbij de suiker in de druiven wordt omgezet in alcohol. Het is tijdens deze sleutelfase van de productie dat de drank zijn aroma's en smaken krijgt die zijn rijkdom zullen vormen.
Wat zijn de verschillende traditioneel uitgevoerde vinificatiemethoden in Italië?
In Italië worden door de wijnboeren verschillende methoden toegepast om wijn te maken, waaronder 5 belangrijke methodologieën.
De "Appassimento" Methode
Ook bekend als het droogproces, is "Appassimento" een methode waarbij de druiventrossen langdurig drogen, hetzij aan de wijnstok zelf, hetzij in geventileerde ruimtes, en zo beginnen met hun fermentatie nog aan de trossen. Het doel is om de druiven te dehydrateren om zo de suiker, zuurheid, tannines en dus de aroma's naar voren te brengen.
De "Governo" Methode
Daterend uit de 14e eeuw, vereist de "Governo" methode aanzienlijke expertise van de wijnboeren. Zij moeten inderdaad een deel van hun oogst in de lucht drogen, en vervolgens de bijna droge druivenmost toevoegen aan jonge, gefermenteerde wijn. Een nieuwe fermentatie begint dan, wat leidt tot een verhoging van het alcohol- en suikergehalte.
De "Ripasso" Methode
De "Ripasso" methode is bedoeld om het sap van fermenterende druiven over de droesem of gedeeltelijk gedroogde druiven te laten lopen. Het doel hier is om de in productie zijnde wijn te verbeteren.
De "Charmat" Methode
Uitgevonden in 1895 in Italië, neemt deze methode uiteindelijk de naam aan van Jean-Eugène Charmat, die het in 1907 patenteerde. Deze vinificatieprocedure maakt het mogelijk om een mousserende wijn te verkrijgen door het in een gesloten tank te laten fermenteren. Daartoe wordt de stille wijn in een tank gebracht en gemengd met gist en suiker. De tank wordt vervolgens gesloten en op een constante temperatuur gehouden.
De "Méthode Champenoise" voor Franciacorta
De Franciacorta DOCG-appellatie gebruikt de traditionele "méthode champenoise" om verfijnde bubbels te produceren. Een eerste fermentatie vindt plaats in een tank terwijl een tweede fermentatie in de fles plaatsvindt, over een periode van 18 tot 60 maanden, afhankelijk van het type wijn. De verfijning van deze vinificatie stelt Franciacorta-flessen in staat te concurreren met die van champagne.
Wilt u Italiaanse wijnflessen in België kopen?
Ontdek het assortiment rode, witte en rosé wijnen aangeboden door Italvin. U kunt uw bestelling online plaatsen of direct naar de winkel komen, in onze wijnkelder in Mons. Voor vragen of advies kunt u ons telefonisch of via ons online formulier contacteren.