Guado al Tasso Superiore Bolgheri - Italiaanse rode wijn (Toscane) 75cl - 2019

Guado al Tasso Superiore Bolgheri - Cultuur en Vinificatie

Deze Italiaanse wijn, waarvan het eerste jaartal dateert uit 1990, is ontstaan uit een blend van drie druivensoorten die worden geteeld in Toscane: Merlot (30%), Cabernet Franc (15%) en Cabernet Sauvignon (55%). Tenuta Guado al Tasso, opgericht in de jaren 1600, is sinds 1930 eigendom van de familie Antinori en is vandaag de dag een referentiepunt in de wijnwereld. In 2019 ondergingen de wijngaarden, gelegen in de heuvels die bekend staan als het "Bolgheri-amfitheater", een periode van relatief koude temperaturen in april en mei, gevolgd door hoge temperaturen en droog weer tot juli. De initiële groei van de wijnstok werd vertraagd aan het begin van het jaar, maar haalde een normaal tempo in tijdens de zomer. Deze plotselinge temperatuurstijging leidde tot lichtere en minder compacte druiventrossen, vooral opvallend in de laat rijpende variëteiten waar de zetting (het begin van de vruchtvorming) nog niet volledig was voltooid. Augustus en september brachten echter stabiel en zonnig weer met zich mee, wat de druiven in optimale omstandigheden tot volle rijpheid bracht. Dit ideale weer leidde tot een uitzonderlijke kwaliteit van elke druivensoort.

De oogst begon met de Merlot op 16 september, iets later dan het gemiddelde voor het seizoen. Vervolgens werd de oogst voortgezet met de Cabernet Franc eind september en eindigde op 5 oktober met de Cabernet Sauvignon.

Bij aankomst in de wijnmakerij werden de druiven twee keer geselecteerd, voor en na het ontstelen, om ervoor te zorgen dat alleen perfect rijpe druiven de fermentatietanks bereikten. Het sap werd afzonderlijk gefermenteerd en geweekt in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling gedurende 15 tot 20 dagen. Na het decanteren werden ze overgebracht naar aparte vaten voor de malolactische gisting gedurende 18 maanden. In februari van het volgende jaar werden de sappen geassembleerd voor een rijping van 3 maanden in Franse eiken vaten. Guado al Tasso werd vervolgens gebotteld en op de markt gebracht.