La Toscane, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins. Italvin, vinothèque spécialisée en vins italiens en Belgique, vous invite à découvrir l’histoire et les caractéristiques des Super Toscan, ces nectars d’exception qui incarnent le savoir-faire unique des producteurs toscans.
Qu’est-ce qu’un Super Toscan ?
Les Super Toscan sont des vins rouges italiens de prestige, élaborés en Toscane en dehors des cahiers des charges stricts des appellations DOC et DOCG. Alors que ces dernières imposent une forte proportion de Sangiovese, les producteurs de Super Toscan ont choisi de s’émanciper de ces règles en intégrant des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah.
Né dans les années 1970, le terme "Super Toscan" ne correspond à aucune classification officielle, mais désigne des vins novateurs qui surpassaient en qualité certains crus DOC et DOCG. Malgré leur statut initial en Indicazione Geografica Tipica (IGT) ou même en Vino da Tavola, ces vins ont rapidement séduit les amateurs de grands crus par leur excellence et leur identité unique, contribuant ainsi à leur reconnaissance mondiale.
Histoire des Super Toscan : une révolution vinicole
Les Super Toscan ont marqué une véritable rupture dans l’histoire du vin italien, défiant les traditions toscanes pour donner naissance à des crus d’exception. Le marquis Mario Incisa della Rocchetta, inspiré par les grands vins de Bordeaux, plante du Cabernet Sauvignon sur son domaine Tenuta San Guido. Il produit alors un vin destiné à une consommation privée : Sassicaia. Ce n’est que dans les années 1970 que son potentiel est pleinement révélé lorsqu’il est commercialisé et immédiatement reconnu pour son excellence.
Encouragés par ce succès, d’autres vignerons adoptent rapidement cette nouvelle approche. En 1971, la famille Antinori lance le Tignanello, premier vin toscan à assembler Sangiovese et cépages bordelais. En 1981, Lodovico Antinori crée le domaine Ornellaia, donnant naissance à un vin puissant et raffiné qui s’impose rapidement à l’international. Frescobaldi en reprend la gestion en 1999.
Initialement exclus des classifications officielles et relégués à la mention Vino da Tavola, ces vins d’exception conquièrent peu à peu les amateurs et critiques du monde entier, jusqu’à devenir des références incontournables du vin italien.
Caractéristiques des vins Super Toscan
Les Super Toscan se distinguent par leur liberté d’assemblage et leurs méthodes de vinification innovantes.
Des cépages internationaux pour une signature unique
Contrairement aux DOC et DOCG, les Super Toscans intègrent des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon pour la structure, le Merlot pour la rondeur, la Syrah pour les épices et l’intensité, ainsi que le Petit Verdot et le Cabernet Franc pour plus de complexité.
Une vinification moderne et exigeante
Ces vins se distinguent par une sélection rigoureuse des raisins, des rendements limités et un élevage en barriques neuves de chêne. Une macération prolongée permet d’exprimer toute la richesse aromatique du vin.
L’excellence avant tout
Produits en quantités limitées, ces vins privilégient la qualité et l’innovation plutôt que le respect strict des appellations.
Super Toscan les plus célèbres et leurs spécificités
Aujourd’hui, certains Super Toscan sont devenus des références incontournables :
- Sassicaia : Premier Super Toscan, ce vin à dominante Cabernet Sauvignon est le seul à bénéficier de l’appellation DOC Bolgheri Sassicaia.
- Tignanello : Un assemblage novateur de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, vieilli en barriques françaises.
- Ornellaia : Un vin riche, mêlant Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, souvent comparé aux grands Bordeaux.
- Masseto : 100 % Merlot, il est reconnu pour sa profondeur et sa rareté, rivalisant avec le Pétrus.
- Solaia : Un vin intense et complexe à base de Cabernet Sauvignon et Sangiovese, représentant l’élite toscane.
Ces vins sont des exemples parfaits du savoir-faire et de l’innovation en Toscane.
Où sont produits les Super Toscan ?
Les Super Toscan sont principalement cultivés dans des régions spécifiques de Toscane qui bénéficient d’un climat propice à l’utilisation de cépages non traditionnels. Voici les principales zones de production :
- Bolgheri (village de la Maremma sur la côte toscane) : Célèbre pour le Sassicaia et l'Ornellaia, cette région bénéficie d’un climat maritime idéal pour les cépages bordelais, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
- Chianti Classico : Bien que cette région soit réputée pour ses vins DOCG, certains producteurs y dérogent, créant ainsi des Super Toscan en utilisant des techniques modernes et des cépages internationaux.
- Maremma : Une région plus récente mais en plein essor, où plusieurs domaines ont redéfini les standards des Super Toscan grâce à des pratiques innovantes et un terroir unique.
Ces zones ont été choisies pour leurs terroirs uniques et leur capacité à produire des vins qui rivalisent avec les plus grands crus mondiaux.
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